☍ Нажми, чтобы открыть
13 — 20 September 2026
San Sebastián · Bilbao · Basque Country
You're turning 33 — and you deserve the finest table in the world.
Pack your appetite. I'm taking you to the gastronomic capital of the universe.
Сан-Себастьян
Прилёт в аэропорт Бильбао, трансфер в Сан-Себастьян. Заселение в отель, вечерняя прогулка вдоль пляжа Ла-Конча и первое погружение в культуру пинчос в Старом городе.
Сан-Себастьян
Обед в Arzak (3★) или Martín Berasategui (3★). Послеобеденная прогулка по рынку La Bretxa. Вечер — пинчос в барах Bar Nestor и A Fuego Negro.
Сан-Себастьян
Утро в кулинарной школе Mimo — поход на рынок и практический урок баскской кухни. Вечер: ужин в Mugaritz (2★) — одном из самых новаторских ресторанов планеты.
Сан-Себастьян
Особенный вечер
День для двоих. Торжественный ужин в Akelarre на вершине горы Игельдо — панорама Атлантического океана, легендарное дегустационное меню Педро Субиханы. Незабываемо.
Окрестности
Утренняя поездка в Гетарию — родину вина тхаколи и знаменитых асадоров. После полудня — Фуэнтеррабия, средневековый город на французской границе.
Бильбао
Выезд из Сан-Себастьяна (~1 час езды). Заселение в отель, прогулка к легендарному музею Guggenheim. Ужин в Azurmendi (3★) — sustainable ресторан в стеклянной теплице.
Бильбао
Прогулка по Mercado de la Ribera — крупнейшему крытому рынку Европы. Обед в Nerua (1★) внутри Guggenheim. Вечер: Calle Ledesma и ужин в Etxanobe Atelier.
Бильбао
Неторопливое утро в Каско Вьехо — последний кофе, последние пирожные, последний бокал тхаколи. Вылет из аэропорта Бильбао с полными сердцами — и желудками.
Северное побережье Испании · Бискайский залив
Fine dining · Iconic spots
Основан в 1897 году. Хуан Мари Арзак стал пионером «Новой баскской кухни». Три звезды — с 1989 года.
Антони Бурден трижды снимал здесь эпизоды — в «No Reservations» (2008) и «Parts Unknown» (2017).
Педро Субихана на вершине горы Игельдо. Панорама океана, дегустационное меню с неожиданными поворотами.
Входит в легендарную группу MAMA — четыре заведения, ставших символом гастрономической революции Испании.
Шеф с наибольшим числом звёзд Мишлен в Испании — 12. Лёгкая, воображаемая, укоренённая кухня.
Его ресторан в Ласарте-Ориа — эталон современной гастрономии.
Энеко Атха. Один из самых sustainable ресторанов мира — теплица на собственном винограднике тхаколи.
Ужин в четырёх актах: пикник в атриуме, бокалы на кухне, закуски в теплице — и главный зал.
Андони Луис Адурис. Название — дань уважению дубу и границе, которую ресторан пересекает между кухней и искусством.
Документальный фильм «Mugaritz. Sin pan ni postre» (2024) от режиссёра Пако Пласа.
Шеф Паулу Айрауду в отеле Villa Favorita. Камерный, сезонный, безупречный.
Вторая звезда — в рекордно короткие сроки.
Хосеан Алиха внутри музея Guggenheim. Минималистская кухня, стулья от Гери, приборы Георга Йенсена.
Связь между архитектурой и кулинарной философией — не метафора, а реальность.
Фернандо Канальес. Смелое дегустационное меню, вдохновлённое баскским наследием.
Один из ключевых голосов новой гастрономии Бильбао.
Скрытая жемчужина Старого города. Названа в честь щёк трески — деликатеса баскской кухни.
Ресторан, который гурманы не упоминают — чтобы сохранить атмосферу.
Основан в 1964 году. Легендарный погреб с тысячами этикеток.
Одна из лучших коллекций испанских вин в стране.
Одна тортилья в день — раскупается за минуты. Очередь — часть ритуала.
Бурден называл подобные места «сердцем баскской культуры еды».
Современные интерпретации баскских закусок. Смелые сочетания, безупречное исполнение.
Первый бар, превративший пинчос в гастрономическое высказывание.
Родина легендарного баскского сгоревшего чизкейка, 1990 год.
Рецепт распространился в Стамбул, Токио и Мельбурн — феномен.
Трюфель и фуа-гра. Сентябрь — пик грибного сезона.
Белый гриб здесь — такой же культ, как трюфель в Périgord.
Аратц Бильбао. Творческая современная баскская кухня, демократичная атмосфера.
Знаковый ресторан нового Бильбао — после Guggenheim.
Баскская кухня с посещением рынка · Сан-Себастьян
Расположена в легендарном отеле María Cristina в самом сердце Сан-Себастьяна. Пятичасовой мастер-класс начинается с похода на местный рынок вместе с шефом — вы выбираете сезонные продукты, а затем вместе готовите полное меню по рецептам, которые передаются из поколения в поколение.
